Rohesia Negroamaro Rosato Salento IGP

Eigene Weinberge im Gebiet Guagnano (LE).
Erziehungsform: Spalier mit 4500 Weinstöcken/ha. - Ernte der Negroamaro Trauben von Hand ab Mitte September. Sanfte Pressung und Abkühlung auf 8-10°C. Dadurch kann bei Begrenzung des Tanninauszugs die Maischung auch über 24 Stunden dauern. Der Abstich erfolgt, wenn der Most die optimalen Eigenschaften und den gewünschten Farbton erreicht hat. Am Ende der alkoholischen Gärung bei 16°C reift der Rosato circa 4 Monate auf der Hefe.