La Monaca Monreale DOC trocken - Sallier de la Tour

Der Weinberg La Monaca, der zwei Hektar umfasst und 2011 auf einer Höhe von 320 m über dem Meeresspiegel angelegt wurde, zeichnet sich durch einen sandigeren Boden aus (37,4 % Sand und 12,5 % Tonerde), ist gut belüftet und gut drainiert, wodurch er etwastrockener wird und kräftigere Reben hervorbringt. Die Nord-Ost-Lage sorgt für eine gute Helligkeit, verringert jedoch den Einfluss heißer Sommertemperaturen. Dadurch leiden die Reben in heißen und trockenen Jahren weniger und können konstant reifen. Das Vorhandensein von aktivem Kalkstein fördert die Entwicklung von Aromen und der hohe Kaliumgehalt begünstigt die Anreicherung von Zuckern, Aromen und Anthocyanen. Die geringe Kraft, die niedrige Produktivität und die Eigenschaften des Bodens tragen zu einer ausgewogenen und vollständigen Reifung der Trauben bei, die sich besser für strukturierte und langreifende Rotweine eignen. Angebaut wird im Spalier-Verfahren mit GuyotSchnitt bei einer Pflanzdichte von 4.600 Rebstöcken pro Hektar