P?NO' trocken - Monte Duro

Gewonnen aus 100 % ausgewählten Pinot-Noir-Trauben, die nach den Vorschriften des ökologischen Landbaus in hügeligem Gelände angebaut und von Hand in 15-kg-Kisten geerntet werden, ohne Zusatz von Sulfiten. Nach dem Durchlaufen der Abbeermaschine wird der Most etwa vier Tage lang mit den Schalen in einem gekühlten Tank bei 0° C mazeriert. Danach beginnt der Most den Gärungsprozess ohne die Schalen und setzt seine Verfeinerung in Edelstahl bis zur Abfüllung fort, nachdem er mit unseren Süßmosten veredelt wurde, wodurch eine spontane Nachgärung in der Flasche eingeleitet wird. Die Reifung wird nur im Bedarfsfall durch Abstich und niemals durch Filtration unterbrochen