Acerro trocken - Monte Duro

Gewonnen aus einem Verschnitt von 45%Lambrusco Maestri 45%Barbera-Sangiovese-Croatina 5%Sgavetta, ausgewählten Trauben, die nach den Vorschriften des ökologischen Landbaus in hügeligem Gelände angebaut und in 15 kg-Kisten von Hand geerntet werden, ohne Zusatz von Sulfiten. Der Most wird nach dem Durchlauf durch den Abbeermacher etwa 5 Tage lang mazeriert. Danach setzt er seine Reifung in Edelstahl bis zur Flaschenabfüllung fort, die nach der Veredelung mit unseren Süßmosten erfolgt, wodurch eine spontane Gärung in der Flasche ausgelöst wird. Die Reifung wird nur dann durch Abstich unterbrochen, wenn dies nicht notwendig ist, und niemals durch Filtration.