Il Sabbione brut - Monte Duro

Gewonnen aus 85% Lambrusco Marani, Montericco und 15% ausgewählten roten Trauben eines alten Weinbergs, der nach den Vorschriften des ökologischen Landbaus in hügeligem Gelände bewirtschaftet wird, handgelesen in 15 kg Kisten und ohne Zusatz von Sulfiten. Hergestellt durch Weißweinbereitung. Wir verzichten also auf die Mazeration und verwenden nur die Mostblüte für die Herstellung dieses Rosé-Schaumweins. Er reift dann in Edelstahl bis zur Abfüllung, nachdem er mit unseren Süßmosten veredelt wurde, was eine spontane Nachgärung in der Flasche auslöst. Der Reifungsprozess wird nur bei Bedarf durch Abstich und niemals durch Filtern unterbrochen.