Violante Castel del Monte Rosso DOC

Gemeinde Andria im nördlichen Bereich der DOC-Zone Castel del Monte.
Höhenlage: 230 m. - Ernte der Nero di Troia Trauben von Hand Mitte Oktober. Die Mazeration erfolgt in speziellen Edelstahltanks bei einer Temperatur von 25°C und dauert 8-10 Tage. Dauerndes Umwälzen garantiert hierbei die optimale Extraktion von Farb- und Aromastoffen. Anschließend reift der Rotwein 12 Monate in mit Glasfliesen ausgekleideten Betonbehältern mit Mikrosauerstoffanreicherung. Veredelungsphase noch mindestens 3 Monate in der Flasche.