'Ettamiano' Primitivo Salento trocken

Der Etta­mia­no Primitivo der Can­ti­ne due Pal­me präsen­tiert sich in kräfti­gem Ru­bin­rot mit zarten orangenen Re­fle­xen. In der Na­se un­glaub­lich duftin­ten­siv vo­lu­minös und viel­schich­tig mit No­ten von dun­k­len Wald­bee­ren Marmelade eingelegten Früchten Vanille Scho­ko­la&y;de und un­ter­malt von feins­ten Gewürz­nu­an­cen. Am Gau­men tro­cken kraft­voll und reich­hal­tig mit großar­ti­gem Körper und Struk­tur. Die Tannine sind mit der Frucht perfekt ausbalanciert und zusammen erreichen sie den Gaumen mit Mandel- und Walnußaromen . Sehr an­hal­ten­des und har­mo­ni­sches Fi­na­le. Der Etta­mia­no ist die Top-Se­lek­ti­on der Pri­mi­ti­vo Wei­ne der Can­ti­ne Due Pal­me. Die Trau­ben wer­den per Hand ge­le­sen und an­sch­ließend per Hand se­lek­tiert. So­mit wer­den nur die wir­k­lich al­ler­bes­ten Trau­ben vi­ni­fi­ziert. Nach der Lese der vollreifen Trauben werden diese abgebeert und mithilfe neuer Methoden bei maximal 20°C vergoren. Dann wird er in 225 Liter umfassende Barriquefässer (Allier & Troncais) gefüllt wo es zur sogenannten malolaktischen Gärung also zum biologischen Säureabbau kommt. Nach neun Monaten wird er in Flaschen gefüllt wo er noch mindestens vier Monate in Ruhe reift bevor er auf den Markt kommt. Dieser großartige Wein passt perfket zu Pilzrisotto Lamm- oder anderes geschmortem Fleisch.