Kellerei Kaltern: Sauvignon DOC Quintessenz -

Der Sauvignon DOC Quintessenz 2023 der Kellerei Kaltern stammt aus ausgewählten Lagen rund um Kaltern und gehört zur hochwertigen Quintessenz-Linie , die ausschließlich aus den besten Trauben der renommiertesten Weinberge vinifiziert wird. Diese Linie steht für höchste Qualitätsansprüche, präzise Kellerarbeit und eine klare Verbindung von Herkunft und Stilistik.  Die Sauvignon-Trauben wachsen auf etwa 500 m Höhe an einem Osthang mit kalkhaltigen, von Porphyr und Granit geprägten Böden. Diese Kombination sorgt für eine ausgeprägte mineralische Struktur und aromatische Tiefe. In Südtirol hat sich Sauvignon seit seiner Einführung im 19. Jahrhundert zu einer der wichtigsten weißen Leitsorten entwickelt, besonders in höher gelegenen Lagen, wo Frische und Komplexität optimal zur Geltung kommen. Nach einer kurzen Kaltmazeration erfolgt die schonende Verarbeitung der Trauben. Der Wein reift anschließend rund elf Monate im großen Holzfass mit regelmäßiger Bâtonnage sowie weitere Monate im Edelstahltank auf der Feinhefe . Dadurch gewinnt er an Struktur, Dichte und Lagerfähigkeit. Im Glas zeigt sich ein strahlendes Goldgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase dominieren reife Fruchtnoten von Stachelbeere, Apfel und weißem Pfirsich. Am Gaumen wirkt der Wein saftig und komplex, mit feinem Schmelz, eleganter Frucht und einer leicht salzigen, mineralischen Note im Abgang, die lange nachhallt.