C.F.11 Bolgheri Superiore DOC

Wein-Prolog: Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Barrique Rebsorte: Cabernet Franc C.F.11 Bolgheri Superiore DOC - Dario di Vaira Cabernet Franc in seiner reinsten, toskanischen Form Ein Monolog aus Tiefe und Präzision Der C.F.11 Bolgheri Superiore DOC von Dario di Vaira ist eine kompromisslose Hommage an den Cabernet Franc – reinsortig, charakterstark und von bemerkenswerter Ausdruckskraft. Dieser Wein spricht nicht laut, sondern mit Nachdruck: ein intellektueller Rotwein, der seine Geschichten in Nuancen erzählt. Sein dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen deutet bereits an, was folgt: Konzentration, Eleganz und ein Hauch von Geheimnis. Terroir & Rebsorte – Die stille Kraft des Cabernet Franc Die Trauben stammen aus Böden mit argilloso-sabbioser Struktur, locker (franco) und durchzogen von mineralischem Skelett. Dieses Terroir verleiht dem Wein: präzise, kühle Frucht mineralische Spannung feingliedrige, elegante Tannine Die Reben werden im Cordone-Speronato-System kultiviert, mit einer Dichte von 5680 Pflanzen pro Hektar und einem bewusst reduzierten Ertrag von 65 q.li/ha – ein klares Bekenntnis zur Qualität. Weinbereitung - Reduktion auf das Wesentliche Die Handlese in kleinen Kisten bewahrt die Integrität jeder einzelnen Beere. Vor der Vinifikation ruhen die Trauben in temperaturkontrollierter Umgebung – ein präziser Eingriff zur Aromastabilisierung. Die Vinifikation folgt einer puristischen Linie: Entrappung und sanftes Pressen ca. 20 Tage Mazeration und Gärung Fermentation in nicht verglastem Zement Temperaturkontrolle unter 25°C Nach der malolaktischen Gärung beginnt die Reifung: 16 Monate in neuen französischen Barriques vollständige Integration von Holz, Tannin und Frucht Das Resultat ist ein Wein mit Struktur, Tiefe und außergewöhnlicher Lagerfähigkeit. Aromatik & Geschmack - Subtile Intensität Der Duft ist komplex und vielschichtig: schwarze Johannisbeere, dunkle Kirsche und Pflaume grüne Paprika in eleganter Ausprägung Veilchen, Zedernholz und Graphit feine Noten von Tabak und dunkler Schokolade Am Gaumen: straff und präzise feinkörnige, präsente Tannine kühle Frucht mit mineralischem Kern langes, strukturiertes und tiefes Finale Ein Wein für Kenner – kein einfacher Genuss, sondern eine Einladung zur Auseinandersetzung. Speiseempfehlungen – Kulinarische Tiefgänge Der C.F.11 verlangt nach Gerichten mit Charakter und Struktur: Klassisch & Anspruchsvoll Rehrücken mit Wacholderjus Rinderfilet mit Pfefferkruste Geschmorte Ochsenbäckchen Mediterran & Aromatisch Lammragout mit Kräutern der Provence Pasta mit Steinpilzen Gegrillte Auberginen mit Tahini Avantgarde & Kontrastreich Bitterschokolade mit Chili Geräucherte Ente Gereifter Comté oder Pecorino Zusatzinformationen: Abfüller: Az. Agr. Eucaliptus Di Dario Di Vaira, S.P. Bolgherese, 275A, 57022 Castagneto Carducci LI Erzeugnis aus: Italien Region: Toskana Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Barrique Rebsorte: Cabernet Franc Vorhandener Alkoholgehalt: 14,0 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.