Sylvaner DOC - Kellerei Eisacktal

Sylvaner DOC - Kellerei Eisacktaltrocken aus Italien Trentino-Südtirol (IT) Alto Adige /Südtirol DOC (IT)Strahlendes Strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen, eine lebendige Klarheit im Glas und ein Duft, der sofort wachrüttelt: Der Sylvaner DOC - Kellerei Eisacktal zeigt Silvaner aus Alto Adige in seiner reinsten, kristallinen Form. In der Nase frische Noten von grünem Apfel und Zitrone, dazu ein Hauch von weißer Pfirsich, Williamsbirne und fein geschnittenen Kräutern, wie Zitronenmelisse und Salbei. Leichte Anklänge von Holunderblüte, Kamille und nassem Stein runden das Bild ab und verweisen auf die kargen Verwitterungsböden im kühlen Eisacktal. Am Gaumen wirkt dieser sortenreine Silvaner präzise und geradlinig. Die knackige Textur trägt eine saftige Zitrusfrische, die an Zitronenzeste und Limette erinnert. Der Eindruck von grünem Apfel und Birne begleitet jeden Schluck, dazu gesellen sich Nuancen von weißen Johannisbeeren und einem Hauch Grapefruitschale. Die lebhafte Säure verleiht dem Wein Energie und Zug, während ein mittlerer Körper für Balance sorgt. Im Nachhall treten salzige, mineralische Anklänge hervor, wie feiner Kalkstaub und kühler Granit, die lange auf der Zunge stehen bleiben. Typisch für das Alto Adige zeigt dieser Wein eine klare, alpine Prägung. Die Trauben stammen aus höher gelegenen Lagen mit Verwitterungsböden, die reich an Schiefer und Porphyr sind. Das kühle Klima im Eisacktal, mit warmen Tagen und klaren, frischen Nächten, schenkt dem Silvaner straffe Struktur, feine Würze und eine animierende Spannung. Dieser Stil passt perfekt zur Rebsorte, die im Norden Italiens ihre elegante, finessenreiche Seite zeigt. Der Sylvaner DOC - Kellerei Eisacktal präsentiert seine Rebsorte glasklar. Silvaner zeigt hier sein typisches Spiel aus dezenter Frucht, frischer Säure und feiner Kräuterwürze. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, sehr sauber und schnörkellos. Kein Gramm Fett, dafür viel Klarheit, Biss und präzise Linien. Die Tanninstruktur bleibt sehr fein, fast unmerklich, während die Säure für Grip und Trinkfluss sorgt. Der Wein wirkt nicht laut, eher elegant, zielstrebig und kühl, mit einem langen, mineralisch betonten Finale. Die Aromen, die im Glas besonders gut hervortreten, lassen sich ideal wie folgt zusammenfassen: Frucht: Grüner Apfel, Birne, weiße Pfirsiche, Zitrusfrüchte Kräuter: Zitronenmelisse, Salbei, ein Hauch Estragon Florale Noten: Holunderblüte, Kamille Mineralische Eindrücke: nasser Stein, kühler Fels, feiner Kalk Am Gaumen zeigt der Wein mehrere prägende Stärken, die ihn im Glas so spannend wirken lassen: Knackige, erfrischende Textur mit straffem Zug. Präzise, zitrusbetonte Säure für viel Energie. Feine Kräuterwürze und klare Mineralität aus Verwitterungsböden. Eleganter, trockener Stil mit anhaltendem Nachhall. Der Stil dieses Weißweins bleibt klar „Alte Welt“: kein Neuholz, kein überladener Körper, sondern Finesse, Terroir und Sortencharakter im Vordergrund. Der Wein richtet sich an Genießer, die präzise, mineralische Weißweine mit frischer, zupackender Art schätzen. Herstellung des Sylvaner DOC von Kellerei Eisacktal Die Trauben für den Sylvaner DOC - Kellerei Eisacktal stammen aus dem nördlichen Alto Adige, genauer aus dem Eisacktal. Hier ziehen sich die Weinberge an steilen Hängen entlang, auf Verwitterungsböden aus Schiefer, Gneis und Porphyr. Das alpine Klima mit deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht sorgt für langsame Reife, aromatische Tiefe und eine klar strukturierte Säure. Silvaner reagiert sensibel auf Standort und Pflege. Im Eisacktal zeigt die Rebsorte ihre elegante, kühle Seite. Die Trauben bilden eine feine, eher dezente Frucht, dazu eine prägnante Säure und feine Kräutertöne. Die Kellerei Eisacktal legt großen Wert auf exakte Arbeit im Weinberg. Ertragsreduzierte Reben liefern konzentrierte Trauben, deren Aromen durch das kühle Klima sehr klar ausfallen. Die Lese erfolgt selektiv und zum idealen Zeitpunkt. Das Leseteam sortiert direkt im Weinberg und nimmt nur reife, aromatische Trauben. Die Ernte findet meist in den kühlen Morgenstunden statt. So bleiben Frische, Säurestruktur und die zarten Kräuteraromen erhalten. Die Trauben erreichen den Keller schnell und ohne lange Wartezeiten. Im Keller folgt eine schonende Verarbeitung. Die Trauben gelangen meist entrappt in die Presse. Ein sanfter Pressvorgang liefert einen klaren Most, der nur wenig Trub enthält. Eine kurze, kühle Standzeit auf der Maische bringt zusätzliche Aromen von Kräutern und Steinobst in den Wein. Danach zieht der Most in Edelstahltanks um, wo die Gärung bei kontrolliert niedrigen Temperaturen startet. Die Gärung im Edelstahltank bewahrt die reine Frucht und die frische Struktur. Kein Holz lenkt den Fokus vom Terroir und von der Rebsorte ab. Anschließend bleibt der Wein noch einige Zeit auf der Feinhefe. Diese Lagerung sorgt für mehr Schmelz, Substanz und eine leicht cremige Note, ohne die knackige Textur zu verdecken. Gelegentliches Aufrühren der Hefe intensiviert Mundgefühl und Tiefe. Eine dezente biologische Säureumwandlung verläuft, falls sie einsetzt, sehr kontrollie...