Nectaris Kerner Passito 0,375l - Kellerei Eisacktal

Nectaris Kerner Passito 0,375l - Kellerei Eisacktal Süßwein süß aus Italien Trentino-Südtirol (IT) Alto Adige /Südtirol DOC (IT)Nectaris Kerner Passito 0,375l - Kellerei Eisacktal zeigt im Glas ein leuchtendes Strohgelb mit glänzenden goldenen Reflexen, dicht und verlockend. Schon beim ersten Schwenken steigt ein intensiver Duft auf, reich und klar strukturiert. In der Nase treffen saftige getrocknete Aprikose und kandierte Orangenschale auf Blütenhonig, feine Kräuter und einen Hauch von Zitronenmelisse. Reife gelbe Pflaumen, etwas Mirabelle und kandierte Zitrusfrucht setzen strahlende Akzente. Mit jedem Atemzug entfaltet sich mehr: zarte Anklänge von Lindenblüte, Kamille und getrockneter Ringelblume, dazu ein Hauch von Akazienhonig und Karamell. Eine kühle mineralische Note erinnert an nassen Stein und Bergluft, typisch für das Eisacktal mit seinen steilen Hängen und Verwitterungsböden. So entsteht ein Duftbild, das reich, tief und doch präzise wirkt. Am Gaumen zeigt sich der Nectaris Kerner Passito 0,375l - Kellerei Eisacktal konzentriert und klar zugleich. Die Süße wirkt dicht und elegant, der hohe Restzucker trägt die Aromen mit samtiger Kraft. Knackige Säure zieht wie ein frischer Gebirgsbach durch den Wein und schafft perfekte Balance. So wirkt der Wein nicht schwer, sondern straff, lebendig und spannungsgeladen. Die Textur zeigt Grip und Saft, bleibt aber fein und geschliffen. Getrocknete Aprikose dominiert den ersten Eindruck, dann folgen kandierte Ananas, reife Nektarine und ein Hauch von Birnenkompott. Im Hintergrund begleitet eine feine Kräuterwürze mit Noten von Salbei, Thymian und Zitronenverbene. Dezente Anklänge von kandiertem Ingwer und weißem Pfeffer setzen würzige Spitzen. Im Nachhall zeigt dieser Passito beeindruckende Länge. Honigsüße, Zitrusschale, getrocknete Mango und eine salzige Mineralität bleiben lange präsent. Der Stil wirkt glockenklar, präzise und animierend, nie schwerfällig. Die knackige Säure und der eher moderate Alkohol fangen die opulente Süße ab und geben dem Wein eine elegante, fast schwebende Art. Die Rebsorte Kerner zeigt hier ihre ganze Stärke. Sie bringt Frische, aromatische Klarheit und alpine Kühle in diesen edlen Süßwein ein. Die Verwitterungsböden im Alto Adige geben Mineralität und Finesse. So vereint dieser Wein intensive Frucht, würzige Tiefe und einen eigenständigen Charakter mit unverkennbarer Herkunft. Typische Eindrücke am Gaumen ergeben sich in einer feinen Spannbreite: Getrocknete Aprikose und kandierte Orangenschale für dichte Frucht Blütenhonig, Akazienhonig und Karamell für süße Fülle Zitronenmelisse, Salbei und Thymian für Kräutertöne Mineralische Anklänge von nassem Stein für alpine Frische Knackige Säure für klare Struktur und straffen Zug So zeigt sich der Nectaris Kerner Passito 0,375l - Kellerei Eisacktal als edler Dessertwein mit alpinem Profil, präziser Süße und eindrucksvoller Tiefe. Er passt ideal in das Bild der Alten Welt, in der Terroir, Handwerk und Herkunft im Mittelpunkt stehen. Herstellung des Nectaris Kerner Passito 0,375l von Kellerei Eisacktal Die Trauben für diesen Passito stammen aus ausgesuchten Lagen im Eisacktal in Südtirol. Steile Hänge, große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht und karge Verwitterungsböden prägen den Stil. Das alpine Klima sorgt für langsame Reife und bewahrt die frische Säure im Traubensaft. So erreicht Kerner hohe aromatische Dichte und klare Struktur. Kerner als Rebsorte verbindet frische Säure mit ausgeprägtem Duft nach Steinobst, Zitrus und Kräutern. Für diesen Passito selektiert die Kellerei Eisacktal besonders reife und lockerbeerige Trauben. Die Lese erfolgt in mehreren Durchgängen. So gelangen nur vollreife Beeren mit konzentrierter Aromatik in den Keller. Nach der Lese trocknen die Trauben auf Gestellen oder in gut belüfteten Räumen. Durch dieses Trocknen verliert die Beere Wasser, Zucker und Aromen konzentrieren sich deutlich. Die Kernertraube zeigt hier große Finesse. Sie behält ihre frische Säurestruktur und entwickelt zugleich intensive Noten von getrockneter Aprikose, kandierter Frucht und Honig. Im Keller folgt ein sehr sanfter Pressvorgang. Die Maische gibt nur den schönsten, hoch konzentrierten Most frei. Dieser Most zeigt reichlich Zucker, dichte Aromen und straffe Säure. Die Vergärung erfolgt kühl im Edelstahltank, um Frucht und Klarheit zu bewahren. Die Gärung läuft langsam, bis der Winzer das gewünschte Spiel aus Süße, Alkohol und Säure erreicht. Anschließend reift der junge Wein weiter im Tank, teils auf der Feinhefe. So gewinnt er an Fülle, Schmelz und Komplexität, ohne seine Frische zu verlieren. Die Hefe arbeitet still im Hintergrund und verfeinert Textur und Duftbild. So entsteht ein Passito mit dichter Struktur, klarer Frucht und feiner Würze. Während des ganzen Prozesses steht die Kellerei Eisacktal für konsequente Qualitätsarbeit. Strenge Selektion im Weinberg, schonende Verarbeitung und präzise Temperaturführung sichern Reinheit und Eleganz. Der Stil zielt auf Ausdruck des alpinen Terroirs, nicht auf reine Süße. Selektive Lese reifer Kernertrauben im Eisacktal Trocknung der Trauben zur Kon...