Isaras Brut - Kellerei Eisacktal

Isaras Brut - Kellerei Eisacktaltrocken aus Italien Trentino-Südtirol (IT) Alto Adige /Südtirol DOC (IT)Im Glas zeigt der Isaras Brut - Kellerei Eisacktal ein helles Strohgelb mit silbrigen Reflexen und feiner, anhaltender Perlage. Die Kette der Bläschen steigt dicht und geradlinig auf, was sofort Lust auf den ersten Schluck weckt. Der erste Eindruck in der Nase wirkt klar, kühl und präzise. Limette und saftige Zitrone treffen auf grünen und reifen Apfel, dazu weiße Blüten und ein Hauch frischer Kräuter. Mit etwas Luft treten Noten von Williamsbirne, feuchtem Stein und dezente Brioche Anklänge hinzu. Die Mineralität erinnert an nasse Schieferplatten nach Sommerregen. Ein feiner Hauch von Mandelschale und Zitronenzeste rundet das Duftbild ab. Die Cuvée aus Müller-Thurgau und Silvaner bringt die typische alpine Frische Südtirols elegant ins Glas. Am Gaumen zeigt der Isaras Brut - Kellerei Eisacktal einen trockenen, knackigen Stil mit straffer Säure und leichtem bis mittlerem Körper. Die Perlage wirkt lebhaft und fein, sie trägt die Zitrusfrucht wie ein Frischekick über die Zunge. Limette, Granny-Smith-Apfel und ein Hauch Grapefruitschale sorgen für klare Konturen. Ein zarter Eindruck von Kräuterwürze und nussiger Hefe verleiht zusätzliche Spannung. Die Mineralität der Verwitterungsböden aus dem Eisacktal prägt den Mittelgaumen mit salzigen und steinig wirkenden Nuancen. Der Nachhall zeigt sich lang für diese Stilistik, mit Noten von Limettenschale, grüner Birne und einem Hauch Toast. Trotz der straffen Säure wirkt der Schaumwein stets balanciert, die Feinheit des Mousseux mildert die Frische gekonnt ab. Der Stil des Isaras Brut - Kellerei Eisacktal wirkt klar, geradlinig und elegant. Er zeigt Frische und Leichtigkeit, dabei zugleich Tiefe durch die feine Hefenote und die deutliche Mineralität. Müller-Thurgau bringt aromatische Frucht nach Zitrus und Apfel, Silvaner sorgt für Struktur, salzige Akzente und ein kühles, alpines Profil. Die Herkunft aus dem nördlichen Alto Adige mit seinem Gebirgsklima spielt eine zentrale Rolle. Warme Tage und kühle Nächte fördern langsame Reife und stabile Säure. Die Reben wurzeln in kargen Verwitterungsböden, reich an Stein und Mineralien, was die klare, steinige Note im Wein erklärt. Die Höhenlagen im Eisacktal liefern so Trauben mit intensiver Aromatik und kristallklarer Frische. Für die sensorische Reise mit diesem Schaumwein stehen besonders diese Facetten im Fokus: Zitrusfrucht mit Limette, Zitrone und zarter Grapefruitschale Apfelaromen von Granny Smith bis hin zu reifem gelbem Apfel Feine Hefenote mit Brioche, Toast und Mandelanklängen Markante Mineralität mit Anklängen an nassen Stein und Kreide Knackige, straffe Säure und lebendige, feine Perlage Im Alltag und zu besonderen Momenten entfaltet der Schaumwein beste Wirkung, vor allem in diesen Situationen: Als erfrischender Aperitif vor einem Menü oder bei Empfängen Zu leichten Vorspeisen mit Fisch, Gemüse oder zartem Käse Als Begleiter für elegante Feiern und festliche Anstöße Für entspannte Abende auf der Terrasse mit feinen Snacks Als geschmackvolles Geschenk für Liebhaber alpiner Schaumweine Herstellung des Isaras Brut von Kellerei Eisacktal Die Trauben für den Isaras Brut stammen aus ausgewählten Lagen im Eisacktal in Trentino-Südtirol. Steile Hänge, kühle Höhenlage und viel Sonne prägen das Terroir rund um Klausen. Die Rebstöcke wachsen auf kargen Verwitterungsböden mit hohem Gesteinsanteil. Diese Böden speichern tagsüber Wärme, geben sie in der Nacht wieder ab und sorgen so für gleichmäßige Reife. Die Rebsorten Müller-Thurgau und Silvaner ergänzen sich ideal. Müller-Thurgau bringt intensive Aromatik mit Noten von Zitrus und Blüten. Er sorgt für Frische und charmante Frucht. Silvaner liefert Struktur, salzige Mineralität und Straffheit am Gaumen. Zusammen entsteht eine Cuvée, die alpine Klarheit und Delikatesse zeigt. Die Lese erfolgt selektiv, Parzelle für Parzelle. Die Kellerei erntet in den frühen Morgenstunden, wenn die Trauben noch kühl sind. So bleiben Aromen und Säure frisch. Im Keller bleiben die Beeren nur kurz auf der Maische, damit der Most sauber und klar bleibt. Ein schonender Pressvorgang verhindert Bitterstoffe aus Schalen und Kernen. Die erste Gärung läuft temperaturgeführt im Edelstahltank. Kühle Temperaturen erhalten die feinen Fruchtaromen von Limette und Apfel. Nach der Gärung ruht der Grundwein auf der Hefe. Diese Feinhefelagerung bringt dezente Brioche und Nussnoten, ohne den frischen Charakter zu verdecken. Für die zweite Gärung in der Flasche erhält der Wein die klassische Dosage aus Hefe und Zucker. In der Flasche entsteht die feine, anhaltende Perlage. Der Wein reift anschließend über längere Zeit auf der Hefe. Dadurch gewinnt der Isaras Brut Komplexität, cremige Noten und Schmelz. Zugleich bleibt die Säure straff und der Stil klar trocken. Vor der finalen Ausstattung erfolgt das Degorgieren. Dabei entfernt das Team der Kellerei die abgesetzte Hefe aus dem Flaschenhals. Eine fein abgestimmte Versanddosage definiert den trockenen Stil mit etwa sechs Gramm Restzucker. Ziel der Kellerei Eisa...