Bodegas Farina Gran Colegiata Reserva Toro DO, Spanien

Die Gran Colegiata Reserva der Bodegas Farina aus Toro, benannt nach der Kathedrale im Ort, strahlt in einem dichten Granatrot. In der Nase entfalten sich dunkle Aromen: Holunder und Schwarzkirsche dominieren, gefolgt von Pflaume, Kakao und einer markanten Würze aus Vanille und Pfeffer. Der Holzton wirkt warm und trocken, nicht süßlich. Am Gaumen zeigt sich der Tempranillo, in diesem Landstrich auch bekannt als Tinta de Toro, mit reifer Frucht und festem Rückgrat. Der Wein ist vollmundig, aber nicht klebrig. Die feinen Tannine trocknen ab, geben Kontur und lassen die Frucht klar hervortreten. Die reife und stabile Säure hält die Dichte im Gleichgewicht. Die Textur ist satt und samtig, im Kern konzentriert, im Abgang würzig und lang anhaltend. Der Nachhall bleibt dunkel, mit Noten von Kakao, Kirschkern und einem Hauch Rauch ? lang ausklingend wie ein Choralgesang in einer Kathedrale. Zu weltlicheren Genüssen passt er hervorragend zu geschmortem Rind, Lamm oder Wild, gerne mit Kräutern und Röstaromen. (RN - 02/26 - Barcelona Wine Week)