Diego Merseguera Chardonnay DO - Bodega de Moya

Diego Merseguera Chardonnay DO - Bodega de Moyatrocken aus Spanien Valencia (ES) Valencia DO (ES)Der Diego von Bodega de Moya aus dem spanischen Weinbaugebiet Valencia ist eine wunderbare, frische Weißwein-Cuvée, die aus den Rebsorten Merseguera (70%) und Chardonnay (30%) besteht. Der Winzer widmet seine Weißweine einem Mann aus seiner Familie oder seinem engsten Freundeskreis - Diego inspirierte Yves Laurijssens zur Verwendung der Bobal-Traube. Im Glas zeigt sich dieser Wein in einem klaren Strohgelb mit funkelnden Akzenten. In der Nase entfaltet sich eine intensive Aromatik - beginnend mit Quitten über saftigen Apfel und reife Aprikose, bis hin zu frischen Haselnüssen, gerösteten Mandeln und frisch gebackenem Brot. Durch die Lagerung auf der Hefe kommen auch die nussigen Noten und Aromen von Brioche am Gaumen zur Geltung. Der Körper ist angenehm voll und verfügt über eine sanfte Tanninstruktur. Das Finale ist frisch und lange anhaltend, wobei die komplexe Aromenvielfalt durch die Hefelagerung erneut erlebbar wird. Vinifikation des Diego Merseguera Chardonnay De Moya Die Rebstöcke der Chardonnay- und Merseguera-Trauben sind etwa 25 Jahre alt und wachsen auf einer Höhe von 1050 m über dem Meeresspiegel. Die Trauben werden früh am Morgen von Hand in 15 kg Kisten geerntet und bereits im Weinberg selektiert. Danach wird das Lesegut im Weinkeller für 24 Stunden bei 4 Grad Celsius gekühlt - die Kaltmazeration erfolgt ebenfalls über 24 Stunden. Die Gärung bei kontrollierter Temperatur erfolgt zur Hälfte des Mosts in Edelstahltanks und zur anderen Hälfte in französischen Eichenfässern. Die Reifung auf der Hefe erstreckt sich über insgesamt 6 Monate. Speiseempfehlung für den Bodega De Moya Diego Merseguera Chardonnay Dieser trockene Weißwein aus Spanien ist ein hervorragender Begleiter zu asiatischer Küche - insbesondere zu Sushi ein wahrer Hochgenuss. Aber auch zu Wiener Schnitzel mit Spargel ist er ein unvergesslicher Genuss.