San Leonardo San Leonardo Vigneti delle Dolomiti IGT Rosso Magnum 1,5 ℓ, In Holzkiste

Che tipo di vino èSan Leonardo è un vino rosso dei Vigneti delle Dolomiti ottenuto da Cabernet Sauvignon, Carménère e Merlot nell’estremo sud del Trentino. Si tratta di un blend di ispirazione bordolese, con un profilo elegante e strutturato, costruito su tannini fini e su un buon equilibrio. La fermentazione avviene in vasche di cemento con una macerazione di 12–15 giorni e il vino matura a lungo in botti di rovere francese tra barrique e tonneaux, offrendo un profilo intenso e ben definito.Da dove provieneLe uve provengono dai vigneti di San Leonardo nell’estremo sud del Trentino, all’interno delle antiche mura di un monastero. I filari si trovano tra 120 e 300 metri sul livello del mare, con esposizioni tra Sud-Ovest e Nord-Ovest, in condizioni che favoriscono una maturazione progressiva. I suoli variano in base alla varietà: leggeri e sabbiosi per Cabernet Sauvignon e Carménère, argillosi e ben drenati per il Merlot. Le viti hanno 25–75 anni.Come viene prodottoLa fermentazione avviene spontaneamente in piccole vasche di cemento, con macerazione sulle bucce di 12–15 giorni e frequenti rimontaggi. Dopo la svinatura, il vino svolge la fermentazione malolattica nelle stesse vasche e rimane in decantazione per alcuni mesi. L’affinamento dura 24 mesi: una parte in barrique e una parte in tonneaux di rovere francese a media tostatura, con legni di primo, secondo e terzo passaggio. Dopo l’assemblaggio, il vino riposa almeno altri 24 mesi in cantina.Note di degustazioneAlla vista si presenta rosso rubino intenso con riflessi granata. Il profumo è complesso, con sentori di frutti di bosco, note balsamiche e richiami di sottobosco, tabacco ed erbe aromatiche. Al palato unisce vivacità ed eleganza, con una corrispondenza gusto-olfattiva precisa. I tannini risultano raffinati e integrati, sostenendo un finale profondo, persistente e ben equilibrato.Con cosa si abbinaSi abbina a piatti strutturati a base di carne, in particolare arrosti, selvaggina e brasati, dove la trama tannica e l’intensità aromatica accompagnano consistenza e succulenza. La precisione del vino permette di sostenere anche preparazioni ricche senza perdere definizione. Con le lunghe cotture si ritrovano le note di tabacco, sottobosco ed erbe aromatiche.Quando servirloÈ indicato quando si desidera un rosso di struttura dall’impostazione elegante, adatto a pranzi e cene con piatti di carne. La freschezza e la definizione dei tannini permettono di apprezzarlo anche da giovane, mentre la struttura complessiva e l’affinamento prolungato ne favoriscono la conservazione nel medio-lungo periodo. Servito in un calice ampio, accompagna portate principali e cucina di lunga cottura, valorizzando equilibrio e persistenza.