Pasqua Mai Dire Mai Amarone della Valpolicella DOCG 0,75 ℓ

Che tipo di vino èAmarone della Valpolicella Mai Dire Mai di Pasqua è un rosso fermo ottenuto da un blend di Corvina, Corvinone, appassimento in Valpolicella. Mostra struttura e complessità, con capacità di evoluzione. La fermentazione in acciaio a temperatura controllata e l'affinamento in botti di rovere francese offrono un profilo armonico. Il vino si presenta con carattere deciso, trama piena e tannini precisi, oltre a una freschezza ben percepibile.Da dove provieneQuesto Amarone proviene dal vigneto Montevegro, a circa 350 metri tra Val d'Illasi e Val di Mezzane, nel cuore dell'area storica. Il microclima, con forti escursioni termiche e influsso continentale, accompagna una maturazione lenta e completa. Il suolo calcareo-argilloso garantisce drenaggio e impronta minerale, e il territorio consegna un'identità riconoscibile.Come viene prodottoLa vendemmia avviene manualmente con attenta selezione dei grappoli. Segue un periodo di appassimento di circa quattro mesi in fruttaio, poi pigiatura soffice, macerazione a freddo e fermentazione in acciaio a temperatura controllata. La malolattica si svolge in acciaio. La maturazione continua per ventiquattro mesi in botti nuove di rovere francese, e il blend con Rondinella e Oseleta completa il profilo con ulteriore complessità.Note di degustazioneNel calice appare un colore rosso rubino intenso con sfumature granato. Al naso emergono ciliegie mature, lamponi e mirtilli, con spezie dolci, tabacco ed erbe aromatiche. Il sorso è ampio e avvolgente, con more e cioccolato fondente. La trama tannica è nitida e l'acidità resta in equilibrio, per un finale lungo con scia sapida e minerale.Con cosa si abbinaQuesto Amarone si abbina a piatti di carne rossa strutturati come brasato di manzo o arrosto di cervo con riduzione di amarene. La sua struttura valorizza formaggi stagionati a pasta dura come Parmigiano Reggiano o Pecorino delle Balze Volterrane. In chiave territoriale accompagna un risotto all'Amarone e si adatta anche a goulash ungherese o tagliata di manzo alla provenzale.Quando servirloSi consiglia il servizio in occasioni importanti o momenti di celebrazione. Il vino offre piacere già dopo alcuni anni e può raggiungere il pieno potenziale tra il quinto e il quindicesimo anno, con conservazione a 14-16 °C e umidità controllata. La temperatura di servizio ideale è 16-18 °C, con calici ampi per la massima espressione aromatica e la completa lettura della struttura.