Antoine Jobard Beaune AOC 1er Cru Les Montrevenots 0,75 ℓ

Che tipo di vino èIl Beaune 1er Cru Les Montrevenots di Antoine Jobard è un rosso da uve Pinot Nero coltivate nel cuore di Beaune. Il profilo appare strutturato e complesso, con freschezza che richiama lo stile dei migliori cru borgognoni. La fermentazione avviene in botti di rovere francese con lieviti indigeni e valorizza la purezza del vitigno e del terroir. L’affinamento di dodici mesi in legno parzialmente nuovo aggiunge finezza e profondità e mantiene equilibrio tra struttura e bevibilità.Da dove provieneIl vigneto Les Montrevenots si trova vicino a Pommard, sul versante sud della collina Montagne Saint-Désiré, a circa 300 metri di altitudine. L’area gode di riconoscimento storico per la qualità dei suoi Premier Cru.Come viene prodottoLa raccolta delle uve è manuale e prevede una selezione attenta dei grappoli maturi. Dopo la vendemmia, le uve affrontano una pre-macerazione a freddo di cinque giorni per estrarre aromi e stabilizzare i composti fenolici. La fermentazione alcolica si svolge in botti di rovere francese con lieviti indigeni, seguita da un affinamento di dodici mesi in botti parzialmente nuove.Note di degustazioneAlla vista si percepisce un colore rosso rubino intenso e brillante. Il profilo olfattivo propone frutti di bosco, mora e lampone, con possibili note tostate percepibili dovute al rovere. Al palato la struttura rientra nel medio corpo, con tannini levigati e una trama sapida che sostiene il sorso. Il finale risulta croccante e minerale, con richiami di sottobosco.Con cosa si abbinaIl Beaune 1er Cru Les Montrevenots si abbina a primi piatti ricchi come tajarin al ragù di selvaggina o risotto al vino rosso e trova equilibrio con carni rosse alla griglia o brasate. La struttura e la freschezza del vino valorizzano piatti come boeuf bourguignon e tagliata di manzo con rucola e parmigiano. Anche preparazioni tradizionali come carbonade flamande e stufati di manzo mettono in risalto il profilo aromatico.Quando servirloSi consiglia di servire il Beaune 1er Cru Les Montrevenots a temperatura di servizio moderata in calici ampi per favorire l’aerazione. Il vino risulta pronto dopo alcuni anni e offre un buon potenziale di invecchiamento. Ideale per i pasti dei mesi autunnali e invernali e adatto a occasioni speciali grazie alla struttura e alla complessità.