Labouré-Roi Fixin AOC Pinot Noir 0,75 ℓ

Che tipo di vino èFixin di Labouré-Roi è un vino rosso fermo di Borgogna ottenuto esclusivamente da Pinot Noir. Interpretato in uno stile strutturato ed equilibrato, nasce per esprimere finezza e intensità senza perdere precisione, con una tenuta che offre la possibilità di evolvere anche in bottiglia.Da dove provieneProviene da Fixin, il villaggio più settentrionale della Côte de Nuits, vicino a Marsannay. I vigneti si trovano su dolci pendii esposti a est e sud-est, tra 270 e 360 metri di altitudine, su suoli calcarei con tracce di marne, un contesto che favorisce Pinot Noir con buona tensione e solidità.Come viene prodottoLe uve Pinot Noir sono raccolte manualmente e vinificate con un’impostazione tradizionale che valorizza l’espressione del territorio. La fermentazione avviene in tini a temperatura controllata con macerazione prolungata; il vino poi matura in legno per un periodo adeguato, così da costruire profondità e complessità senza allontanarsi dal profilo tipico della zona.Note di degustazioneNel calice si presenta con un rosso intenso. Al naso si riconoscono ciliegie nere e note raffinate di spezie. In bocca il sorso è equilibrato, con struttura e una persistenza aromatica che unisce potenza e finezza, lasciando una chiusura coerente e stabile.Con cosa si abbinaA tavola accompagna con naturalezza il maiale brasato e l’entrecôte al prezzemolo, sostenendo la succosità e le componenti aromatiche. Si abbina bene anche con stufati di pollame, anche speziati, e con proposte come paella, tapas e involtini primavera. Con i formaggi trova un abbinamento convincente con Chaource, Comté ed Époisses.Quando servirloÈ indicato quando si cerca un rosso di Borgogna con buona struttura e definizione aromatica, in particolare con piatti di carne e formaggi. Può essere apprezzato da giovane per il frutto e le spezie, ma grazie all’impostazione produttiva e ai suoli di origine può anche accompagnare un percorso di affinamento nel tempo. Servito alla giusta temperatura, mantiene equilibrio e chiarezza di profilo.