Pierre Girardin Les Damodes Nuits-Saint-Georges AOC Premier Cru 0,75 ℓ

Che tipo di vino èNuits-Saint-Georges Premier Cru Les Damodes di Pierre Girardin è un vino rosso fermo ottenuto da Pinot Noir, prodotto nella zona di Nuits-Saint-Georges vicino a Vosne-Romanée. Si presenta con uno stile strutturato ed elegante, frutto nitido, tannino ben rifinito e freschezza che sostiene la progressione gustativa. La vinificazione in vasche di cemento e l’affinamento in rovere senza chiarifica né filtrazione mirano alla precisione e alla pulizia aromatica e mettono in luce il carattere del territorio.Da dove provieneLes Damodes è una piccola parcella nella Côte de Nuits, a ridosso di Vosne-Romanée. L’esposizione a est favorisce una maturazione regolare delle uve e preserva la freschezza, mentre i suoli calcareo-sabbiosi con ciottoli e limi offrono finezza tannica e definizione del frutto. La coltivazione segue pratiche di agricoltura sostenibile e rese contenute che consolidano l’identità del cru e la qualità costante.Come viene prodottoLa raccolta manuale permette una selezione accurata dei grappoli e riduce ossidazioni e rotture. Dopo la diraspatura completa, il mosto fermenta in vasche di cemento con macerazione sulle bucce per circa due settimane e pigeage giornaliero, così l’estrazione di colore e tannini resta sotto controllo. L’affinamento avviene in botti di rovere per circa 15 mesi, senza chiarifica né filtrazione, per mantenere integrità aromatica e tessitura.Note di degustazioneAlla vista si presenta di colore porpora profondo, con riflessi violacei tipici del Pinot Noir giovane. Il profilo olfattivo offre frutti rossi e neri, come ciliegia e mora, con sottili note boisé e un accenno di spezia dolce che deriva dall’affinamento in rovere. Al palato mostra struttura densa, tannini morbidi e freschezza in equilibrio con la materia, con un finale preciso e persistente che lascia presagire evoluzione.Con cosa si abbinaQuesto vino si abbina facilmente a carni rosse arrosto, selvaggina e formaggi stagionati, grazie alla struttura e al tannino che accompagnano la succulenza dei piatti. In cucina francese si sposa bene con boeuf bourguignon, dove la profondità del Pinot Noir e la freschezza alleggeriscono le salse. Ottimo anche con anatra arrosto o piccione al forno, piatti tipici della Borgogna, e con formaggi a pasta dura ben stagionati.Quando servirloIdeale per occasioni conviviali in cui si cerca un rosso di carattere ma già accessibile, soprattutto se aperto con anticipo per ammorbidire la trama tannica. Servilo a 16–18 °C in un calice ampio da Pinot Noir per valorizzare l’espressione aromatica. La struttura, la freschezza e l’affinamento in rovere consentono una conservazione che sviluppa complessità, con un periodo di consumo preferibile tra 5 e 12 anni dall’imbottigliamento, adatto a pasti importanti o a degustazioni dedicate al cru.