Portia Prima La Encina Ribera del Duero DO 0,75 ℓ

Prima La Encina di Portia è un vino rosso intenso e strutturato della Ribera del Duero, prodotto esclusivamente con uve Tempranillo provenienti dal vigneto singolo Pago La Encina, situato a 860 metri di altitudine. Le viti, con oltre 30 anni di età, crescono su suoli argilloso-calcarei con buona capacità di ritenzione idrica e sono esposte a sud, condizione ideale per una maturazione ottimale. La raccolta avviene manualmente in cassette, garantendo un’accurata selezione in vigna.La vinificazione inizia con una doppia selezione manuale dei grappoli, seguita da fermentazione in piccoli tini con controllo termico per un’estrazione aromatica precisa. La fermentazione malolattica si svolge in barrique nuove di rovere francese, contribuendo a definire la struttura e la complessità del vino. Il successivo affinamento di 16 mesi avviene nelle stesse barrique con tostature medie e medio-forti, e senza stabilizzazione artificiale.Nel calice si presenta con un colore rosso rubino intenso. Il profilo aromatico è dominato da frutti neri maturi, spezie, erbe aromatiche e accenni di liquirizia. Al palato risulta voluminoso ed elegante, con tannini ben presenti, un frutto avvolgente e una leggera dolcezza che riflette la maturità del vigneto. Il finale è lungo e speziato, con piacevoli richiami di cioccolato fondente.Perfetto in abbinamento con agnello alla griglia, costolette di vitello, arrosti, brasati, ossobuco, bistecca con salsa chimichurri, formaggi stagionati e cioccolato salato.