Castro Ventosa Valtuille Cepas Centenarias Bierzo DO 0,75 ℓ

Valtuille Cepas Centenarias è un vino rosso emblematico prodotto da una singola parcella situata nella zona sabbioso-argillosa di Mata los Pardos, uno dei cru più rinomati e meno produttivi di Valtuille. Le viti, con oltre cento anni di età, vengono arate ogni anno per preservare la vitalità del suolo, e presentano rese estremamente basse.La vendemmia viene eseguita a mano e una parte delle uve viene lasciata intera per fermentare spontaneamente in botti di legno. La macerazione si protrae per circa 60 giorni con follature giornaliere a gravità. Dopo la svinatura, il vino riposa per uno o due mesi, per poi affinare un anno in botti usate. L’imbottigliamento avviene dopo una selezione delle migliori botti.All’olfatto si percepiscono frutti neri, violetta, note ferrose e sfumature di erbe aromatiche. Il gusto è profondo e vellutato, con tannini setosi e una spiccata mineralità che riflette la sabbia e l’argilla del suolo.Ideale con carni rosse brasate, cacciagione o piatti strutturati della tradizione locale.