Castro Ventosa El Castro de Valtuille Bierzo DO Mencía Joven 0,75 ℓ

El Castro de Valtuille Mencía Joven è un vino rosso prodotto nel cuore del Bierzo, ottenuto da un mosaico di circa 352 micro-parcelle situate nei dintorni di Valtuille de Abajo. Le viti, coltivate su suoli misti ricchi di argilla, sabbia e materia organica, hanno oltre 85 anni e danno origine a un vino che rappresenta un'autentica espressione collettiva del territorio. L’uvaggio è prevalentemente Mencía, arricchito da Alicante Bouschet, uve bianche e altre varietà autoctone.La vinificazione prevede la raccolta manuale delle uve, la diraspatura e la fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox, con controllo della temperatura tra 22 e 24°C. Dopo circa 25 giorni, il vino viene svinato e sottoposto a fermentazione malolattica. In seguito, si effettua l’assemblaggio e il vino affina per tre mesi in botti di legno prima dell’imbottigliamento.Al palato si presenta fresco e vivace, con note fruttate di ciliegia e lampone, sentori floreali e una leggera speziatura. La trama tannica è morbida e il finale è agile e armonico, perfetto per un consumo immediato ma capace anche di offrire soddisfazioni con qualche anno di bottiglia.Ideale con salumi, carni bianche alla griglia o primi piatti saporiti della cucina mediterranea.