Castro Ventosa Valtuille Villegas Bierzo DO 0,75 ℓ

Valtuille Villegas è un vino rosso di grande finezza, proveniente da una singola parcella situata nella parte alta e sabbiosa della zona Villegas, una delle poche aree con questo tipo di suolo nel comune di Valtuille de Abajo. Le viti ultracentenarie producono uve di qualità eccellente, grazie anche alla bassa resa e alla cura meticolosa in vigna. Il vino è classificato come “vino de paraje”, testimonianza del suo stretto legame con l’origine territoriale.La vendemmia si effettua manualmente all’inizio del periodo di raccolta. Il 30% delle uve viene vinificato intero in una grossa botte di legno. La fermentazione avviene spontaneamente, senza l’aggiunta di lieviti e senza controllo della temperatura. Il mosto macera per circa 35 giorni, con follature giornaliere per gravità. Dopo la svinatura, il vino riposa per uno o due mesi, quindi affina per un anno in botti usate.Il vino si distingue per i suoi profumi di frutti di bosco, fiori secchi, terra bagnata e leggere spezie. In bocca è elegante e bilanciato, con tannini fini e una fresca sapidità che rende la beva scorrevole ma profonda, con un finale lungo e minerale.Si abbina ottimamente a piatti di carne in umido, funghi o preparazioni autunnali strutturate.