Schnaitmann Evoé! Blanc de Noirs Brut Nature, Württemberg Deutschland

Ein Blanc de Noir, bestehend hauptsächlich aus Pinot Meunier, der ein Wolf im Schafspelz ist. Der Evoé von Rainer Schnaitmann wirkt erstmal fruchtig-zahm im Glas, die feine, standhafte Perlage trägt die Aromen erstmal sanft in die Nase. Hier breiten sich dann langsam eine gelbe Frucht und brotige Würze aus. Am Gaumen auch erst einmal der Eindruck vornehmer Zurückhaltung, aber vin hinten entwickelt der Schaumwein dann Druck und zieht kräftig an. Hier trägt eine salzige Linie die Hauptverantwortung. Auf einmal explodiert er richtig, die strahlenden, klaren Aromen intensivieren sich gewaltig. Und dann steht er noch eine kleine Ewigkeit, toll! (RN - 03/26 - Eurovino, Karlsuhe)