Farina Montecorna Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 0,75 ℓ

Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore Montecorna dell'azienda Farina è un vino prodotto esclusivamente da uve autoctone provenienti dalle colline della Valpolicella Classica. Le principali varietà di uva includono Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. Il vigneto si trova in una zona caratterizzata da suoli calcarei stratificati con basalti, a un'altitudine di circa 300 metri sul livello del mare.La vinificazione prevede una leggera appassitura delle uve, seguita da una fermentazione con macerazione a freddo. Il vino ottenuto viene poi sottoposto al tradizionale metodo ripasso , che consiste in una seconda fermentazione sulle vinacce dell'Amarone. Successivamente viene affinato per un anno, metà in botti di rovere di Slovenia e metà in barrique, prima di essere ulteriormente affinato in bottiglia.Di colore rosso rubino intenso, questo vino presenta un bouquet complesso di amarena e marmellata di prugne, arricchito da note speziate di vaniglia, cuoio e caffè tostato. Al palato risulta avvolgente, compatto, ma allo stesso tempo raffinato e armonico, con una buona struttura e un finale lungo e persistente.Si abbina perfettamente a carni grigliate, arrosti e stufati ricchi di erbe aromatiche. Ideale anche con piatti di pasta e risotti a base di salsiccia, zucca o funghi porcini.