Gerardo Cesari Amarone della Valpolicella Classico DOCG Jeroboam 3 ℓ

Che tipo di vino èL’Amarone della Valpolicella Classico di Gerardo Cesari è un rosso della zona storica della Valpolicella da Corvina Veronese, Rondinella e Rossignola. Lo stile appare strutturato e complesso, con corpo pieno ed eleganza in equilibrio. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, poi seguono 36 mesi di maturazione, in parte in botti di rovere di Slavonia e in parte in barrique e tonneaux di rovere francese. Selezione manuale delle uve e appassimento tradizionale definiscono un profilo organolettico armonioso e preciso.Da dove provieneLe uve arrivano da vigneti nei comuni di Negrar, Marano di Valpolicella, Sant’Ambrogio, Fumane e San Pietro in Cariano, nel cuore della Valpolicella Classica.Come viene prodottoLe uve, raccolte a mano in cassette, riposano in fruttaio per un periodo di appassimento e la concentrazione zuccherina cresce in modo naturale. La fermentazione dura tra venti e trenta giorni con macerazione sulle bucce in acciaio a temperatura controllata. Dopo la malolattica, il vino matura per 36 mesi, di cui 12 in botti di rovere di Slavonia e una parte in barrique e tonneaux di rovere francese. Questo percorso dona struttura e complessità aromatica.Note di degustazioneNel calice appare rosso porpora intenso con riflessi granati. Al naso offre un bouquet ampio con ciliegia in confettura, prugna matura e bacche scure, arricchite da vaniglia, cacao e leggere tostature. Il palato risulta pieno, caldo e avvolgente, con tannini morbidi ben integrati, equilibrio tra acidità e materia, e lunga persistenza. L’insieme rimane armonico e invita a un assaggio attento.Con cosa si abbinaQuesto Amarone accompagna piatti di cacciagione come ragù di cinghiale o capriolo e carni rosse grigliate. Si mostra ideale con stufati saporiti e brasati, dove tannini misurati valorizzano la ricchezza del sugo. Tra gli abbinamenti del territorio, si sposa con pasta e fagioli in stile veronese e con polenta ai funghi porcini. Un classico veneto resta lo spezzatino di manzo alla vicentina.Quando servirloSi consiglia il servizio dell’Amarone della Valpolicella Classico di Gerardo Cesari a 18-20 °C in calici ampi per esaltare gli aromi complessi. Il vino esprime bene dopo alcuni anni di bottiglia e conserva potenziale evolutivo fino a lungo, con note fruttate e tostate che restano in evidenza. Si adatta a occasioni speciali e momenti di meditazione, con espressione intensa e strutturata.