Cantele Teresa Manara Salento Chardonnay IGT 0,75 ℓ

Teresa Manara non solo è la madre di Augusto Cantele, fondatore della cantina, ma anche la donna che diede un impulso vitale alla concretizzazione del progetto e dell'affermazione di una vera e propria arte della vinificazione, ponendosi come musa ispiratrice per le generazioni successive. A lei è dedicato questo Chardonnay che dimostra le potenzialità e la personalità di questo vitigno internazionale nel territorio salentino.La vendemmia manuale si svolge durante la seconda metà di agosto. I grappoli, una volta raccolti, vengono diraspati per poi procedere con la fase di pressatura e di raffreddamento del mosto che viene portato a una temperatura di 10°C. La fermentazione ha luogo dapprima in acciaio e poi in barrique. Il vino così ottenuto rimane ad affinare sulle fecce fini in barrique per circa 6 mesi.Di colore giallo paglia intenso con intriganti nuances verdi e dorate, espone al naso un ventaglio aromatico contraddistinto da note speziate, aromi floreali di acacia e di vite, con aggiunte di sentori fruttati nostrani ed esotici maturi. In bocca si rivela vellutato e fresco, impreziosito dalla speziatura dolce del legno che conquista il palato in tutta la sua persistenza, rendendo evidenti tutte le peculiarità del terroir di provenienza.Dà il meglio di sé se abbinato a portate di pesce o di verdure, così come in compagnia di carni bianche e formaggi freschi.