Neethlingshof Estate The Caracal Stellenbosch IG 0,75 ℓ

The Caracal è un vino rosso prodotto in Sudafrica dalla cantina Neethlingshof con un blend di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot e Malbec, coltivate tra le colline di Stellenbosch. Fa parte della linea Short Story Collection e rappresenta l’espressione più raffinata dello stile bordolese reinterpretato nel contesto di Western Cape.Dopo la vendemmia tra fine febbraio e metà marzo, le uve vengono diraspate e avviate alla fermentazione in rotofermentatori d’acciaio con lieviti selezionati a una temperatura controllata tra 25° e 27°C. Dopo la malolattica, i vini maturano separatamente in barrique francesi nuove e di secondo e terzo passaggio per 14 mesi, prima dell’assemblaggio finale.Si presenta con un colore rosso rubino intenso. Al naso sprigiona aromi di ciliegia nera, prugna, mela rossa, pepe bianco, scatola di sigari e pelle. Il sorso è pieno e secco, con note di mora, gelso e ciliegia nera sotto spirito, tannini ben strutturati e un finale persistente con accenni speziati e affumicati.Perfetto con brasati, selvaggina, formaggi stagionati o torte salate a base di verdure.