Jaffelin Santenay AOC 1er Cru La Comme 0,75 ℓ

Che tipo di vino èSantenay 1er Cru La Comme di Jaffelin è un vino rosso ottenuto da Pinot Noir proveniente da una parcella identificata come La Comme, classificata 1er Cru nel territorio di Santenay. Lo stile si presenta preciso e strutturato, con un profilo fruttato e floreale, tannini fini e un finale persistente. La vinificazione prevede la diraspatura totale, una macerazione prolungata e l’affinamento in botti di rovere francese, per offrire profondità senza appesantire il sorso.Da dove provieneLe uve vengono raccolte e selezionate manualmente nel cru La Comme, a Santenay, da un appezzamento con esposizione Sud/Sud-Est, un orientamento che favorisce una maturazione regolare. Questa scelta di parcella e di esposizione permette un’espressione coerente del Pinot Noir, con colore profondo, intensità aromatica e trama tannica definita. Il carattere del luogo si riflette in un profilo nitido, centrato su frutto e precisione gustativa.Come viene prodottoDopo la vendemmia manuale, le uve sono diraspate integralmente prima dell’estrazione. La macerazione dura tre settimane, un periodo utile a fissare colore e struttura mantenendo un’impronta pulita. Terminata la fermentazione, il vino affina per un periodo di 18 mesi in botti di rovere francese; una parte è in legno nuovo, mentre il resto accompagna l’evoluzione senza sovraccaricare il profilo varietale.Note di degustazioneAlla vista si presenta con un colore profondo e riflessi violacei. Al naso risulta fruttato e floreale, con una nota riconoscibile di ribes nero che guida l’insieme aromatico. In bocca l’ingresso è ordinato e progressivo, sostenuto da tannini fini che accompagnano lo sviluppo del sorso. La chiusura è persistente e coerente con l’affinamento in rovere francese e con la macerazione prolungata.Con cosa si abbinaA tavola si abbina con naturalezza a piatti di vitello e a preparazioni di carne a cottura lenta, dove la trama tannica sostiene la succulenza senza coprire i sapori. È indicato con un brasato e si adatta bene anche al pollame. Si presta agli hamburger fatti in casa grazie al profilo fruttato e alla buona definizione del sorso, e accompagna con equilibrio i formaggi, inclusi quelli erborinati.Quando servirloÈ un rosso adatto alla convivialità a tavola, soprattutto quando il menu propone carni e formaggi dal gusto deciso. La presenza di tannini fini e la persistenza lo rendono indicato per pranzi e cene in cui si cerca continuità tra piatto e calice. Servito con calma, lascia emergere in modo chiaro i profumi fruttati e floreali; l’impronta della macerazione di tre settimane e dell’affinamento in rovere francese valorizza un sorso preciso e definito.