Cabernet Sauvignon - Fellom Ranch

Mit etwas Geduld elegant Auf der exponierten Bergkuppe in 670 Meter Höhe liegt die Fellom Ranch in den Santa Cruz Mountains oberhalb des Silicon Valleys. Die Berge, südlich von San Francisco, genießen einen legendären Ruf elegante Cabernet Sauvignons zu produzieren. Ein raues Fleckchen Erde, auf dem die Reben um sämtliche Nährstoffe kämpfen müssen. Dies sorgt für dickschalige, kleine Beeren, was zu geringen Erträgen führt. Kühle Nächte und die Winde des Pazifiks sorgen für einen langsamen Reifeverlauf, was intensive und sortentypische Aromen hervorbringt.  Nichts für schwache Nerven Ein großer Bordeaux vom linken Ufer mit einer Extraportion Sonne? Im Glas ist der noch junge Wein etwas zurückhaltend, packt dann aber am Gaumen so richtig zu. Schwarze Johannisbeere, etwas Muskatnuss und dann ein Hauch Pinienfrische. Als würde ein zarter Wind durch den Wald bei Arcachon wehen. Und noch etwas, das die Amis Old Library nennen. Als würdet ihr zwischen den historischen Landkarten der Branner Bibliothek in Stanford stöbern. Im Geschmack würzig, erdig und eine ordentliche Portion Tannin. Mutig, wer ihn jetzt schon öffnet. Unglaublich intensiv! Bühne frei! Wir empfehlen Euch den Wein im Keller links unten zu verstauen und ihm etwas Zeit zu geben. Wer sich nicht gedulden kann, sollte den Wein einige Stunden vorher karaffieren, damit der Wein sich von seiner besten Seite zeigen kann. Ab ins Bordeauxglas, Steak servieren und genießen!