Apasionado de José Pariente 50 cl

Apasionado de José Pariente ist ein süßer Wein aus D.O. Rueda und wurde von der Bodega José Pariente entwickelt. Dieser Wein besteht ausschließlich aus der Traubensorte Sauvignon Blanc. Die Trauben stammen alle von einem einzigen Weinberg, einem der ersten Weinberge, die in Rueda vor über 28 Jahren gepflanzt wurden. Der Boden auf dem die Trauben reifen, besteht aus typischen Plattformen aus Geröll, ist arm an organischen Rohstoffen und zeigt nur in den höher gelegenen Teilen Vorsprünge, die aus Kalksteinfelsen bestehen. Auf der einen Seite ermöglicht die Stärke der Weinberge es überreife Trauben zu ernten. Dadurch erhalten die Trauben ein hohes Maß an Säure. Auf der anderen Seite werden die Weinberge verschiedenartig beschnitten, sodass sie trotz geringer Produktivität eine hohe Qualität leisten können. Bereits in der Bodega werden die Trauben minuziös selektiert und geprüft. Die Mazeration erfolgt dann anschließend bei sehr geringen Temperaturen, um so einfacher die ursprünglichen Aromen der Trauben zu konservieren. Nach einer sehr leichten pneumatischen Pressung werden die Trauben fünf Monate lang mit Hefe bearbeitet, um einen sehr strukturierten Geschmack im Mund zu erzeugen. Der Wein wird, nach einer einmaligen Klärung, in einer sehr kalten Umgebung filtriert. Der Apasionado José Pariente ist das Ergebnis des Interesses einen innovativ süßen, Wein zu entwickeln, der sich von traditionellen Standards abhebt.