Prologo Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC - Colleonorato

LAGE Der Weinberg befindet sich in Sant'Urbano in Apiro, in einem wunderschönen Tal an der Grenze zwischen den Provinzen Macerata und Ancona. WEINBERG Eine Erweiterung von 2 Hektar, 25 Jahre alt, mit einer Produktion von 90 Doppelzentnern pro Hektar. WEINBEREICH 100% Verdicchio ALKOHOL ca. 13,0° WEINBEREITUNG Die Trauben werden im jüngsten Teil des Weinbergs sorgfältig ausgewählt, von Hand gelesen und in Kisten gelegt. Im Keller werden die Trauben entrappt und nur der Most der ersten Pressung wird abgezogen. Die Gärung erfolgt in gekühlten Edelstahltanks, wobei der Most bei einer konstanten Temperatur von 14/16 Grad gehalten wird. Der Wein reift etwa 12 Monate in Edelstahltanks, die vollständig mit Argon oder Stickstoff gefüllt und inertisiert sind. Alle 30 Tage wird der Most umgepumpt. Bevor der Wein auf den Markt kommt, reift er weitere 12 Monate in der Flasche.