Kanonkop Cabernet Sauvignon

Der <b>Kanonkop Cabernet Sauvignon 2020</b> stammt von durchschnittlich 30 Jahre alten Reben am Simonsberg in Stellenbosch, die auf verwittertem Granit, Hutton- und Clovelly-Böden gedeihen. Die niedrigen Erträge von nur 4 Tonnen pro Hektar sorgen für konzentrierte Aromen und große Ausdruckskraft.

Im Glas zeigt er sich in tiefem Granatrot. Die Nase entfaltet <b>Zedernholz, Zigarrenkiste, Cassis, Bleistiftspan, Lorbeerblatt und eine Spur Paprika</b>. Am Gaumen beeindruckt er mit Schichten von <b>schwarzer Johannisbeere, Schwarzkirsche, roten Pflaumen, Walnuss, Backgewürzen und cremiger Vanille</b>. Ein intensiver Cabernet Sauvignon mit breitem Mittelgaumen, seidig-feinen Tanninen und einem langen, harmonischen Finale.

Die Vinifikation erfolgte in offenen Betonfermentern mit traditionellem „Punch-down“ alle zwei Stunden. Anschließend reifte der Wein <b>24 Monate in französischer Eiche</b> (50 % neu, 50 % zweitbelegt). Mit einem Alterungspotenzial von 10–15 Jahren zählt er zu den langlebigsten und eindrucksvollsten Rotweinen Südafrikas.