Chardonnay 'Cardellino' - Weinkellerei Elena Walch

Lo Chardonnay “Cardellino”, il classico per antonomasia della tenuta Elena Walch, attrae sempre nuovi amanti e diletta quelli fedeli per la sua freschezza minerale e l’eccellente struttura. Dopo la pigiatura soffice e la fermentazione in vasche d’acciaio il vino matura sulle fecce fini. Il 15% del mosto però è fermentato e maturato per cinque mesi in barrique, dopodiché seguono l’assemblaggio e l’imbottigliamento, Il “Cardellino” svolazza nel calice con un giallo paglierino luminoso e il suo panorama olfattivo spazia da ricche note di agrumi, scorza di limone e di arancia, a una freschezza minerale, impreziosita da fini toni di tabacco. La mineralità conferisce al palato una distinta sapidità, l’aroma intenso gli dona complessità e insieme si protraggono in un finale persistente e succoso. Il “Cardellino” non anima soltanto l’aperitivo con il suo canto rinfrescante, ma si pone con eleganza a tavolate di pesce, sciogliendo squisitamente pietanze più pesanti come il salmone o la frittura, e accompagna con delicatezza piatti di pasta con salse cremose e saporite.