Picchioni Fior del Vento Sangue di Giuda

Die Blume des Windes ist eine Gebirgsblume, die im Frühling, wenn der Schnee im unteren Teil der Hochpyrenäen schmilzt, die Wiesen und Wälder zum leuchten bringt. Obwohl diese Pflanze in großer Höhe wächst und niedrigen Temperaturen standhält, ist sie empfindlich und reagiert auf jede Veränderung. Und so pflegt der Önologe Andrea Picchioni , dessen Weingut in der Gemeinde Canneto Pavese in der lombardischen Weinbauregion Oltrepò Pavese (Italien) liegt, seine Weinberge wie Wildblumen. Seit den 1990er Jahren arbeitet er auf seinen 9 Hektar Weinbergen mit größtem Respekt an der Rückgewinnung der angestammten Sorten. Als Hommage an diese Alpenblume entsteht der Picchioni Fior del Vento Sangue di Giuda, ein Süßwein, der aus den historischen Sorten Croatina, Barbera und weiteren roten Trauben hergestellt wird, die an den Berghängen des Solinga-Tals wachsen. Der Anbau erfolgt ökologisch, und die Bepflanzung mit Bäumen ist immer notwendig, um das mechanisch erzeugte Kohlendioxid auszugleichen. In der Kellerei wird nach einer kurzen Mazeration in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur die Gärung kalt gestoppt, um den gewünschten Zuckerrückstand zu erhalten. Anschließend wird der Wein zur Gärung in einen Autoklaven umgefüllt, in Flaschen abgefüllt und einige Monate lang gelagert, bevor er vermarktet wird. Wie die Blume des Windes ist der Picchioni Fior del Vento Sangue di Giuda ein Wein, der sich durch seine Feinheit, Süße und Brillanz auszeichnet. Eine in die D.O.C. Sangue di Giuda dell'Oltrepò Pavese integrierte Schönheit, die Tradition, Territorium und Authentizität vermittelt.