Colle Santa Maria Irpinia DOC - Giovanni Molettieri

100% Aglianico mit einer Reifezeit von mindestens 3 Jahren, davon 10 Monate in Barriques Die vollreif geernteten Trauben werden nach dem Abbeeren und Zerkleinern einer Gärung mit intensiver Mazeration unterzogen. Es folgt die malolaktische Gärung und der Ausbau in Barriques aus französischer Eiche (Troncai, Center und Vosges) für einen Zeitraum von 8-10 Monaten je nach Jahrgang. Nach einer kurzen Zeit in Stahlfässern reifen die Weine etwa 6 Monate in der Flasche.