Sospiro Lazio IGP BIO - Gaffino

Ein Wein mit einer breiten Palette von Aromen, in einem typischen Ausdruck seiner autochthonen Rebsorten. Ein Wein des Territoriums, der mit außergewöhnlicher Eleganz und Finesse ausgestattet ist. Während des päpstlichen Mandats von Papst Sixtus V. war der Sospiro ein Glas, um das man mit leiser Stimme, fast seufzend, bat, aus Scham, nicht genug Geld zu haben. Trauben: Trebbiano Verde und Malvasia Puntinata. Weinbereitung: Kaltmazeration auf den Schalen vor der Gärung bei 8° C für 48 Stunden, gefolgt von einer Kaltgärung bei 12° C für 12 Tage; alkoholische Gärung im Stahl; keine malolaktische Gärung. Strohgelb bis blassgrün, grünliche Reflexe, sehr hell. Die Nase ist vertikal, markant, mit einer Mischung aus Blumen und aromatischen Kräutern (leichter Jasmin, Salbei, leichte Anklänge von Minze) mit einer deutlichen Zedernholznote, unreifem Apfel und einem Abgang mit Feuerstein. Am Gaumen hat er einen guten Körper, ist warm, frisch, würzig und hinterlässt ein sehr gutes Mundgefühl, mit einem langen Zedern- und leicht mandelartigen Geschmack.