Astobiza Malkoa

Der Txakoli ist ein alkoholarmer, fruchtiger Wein mit guter Säure, der im Baskenland hergestellt wird. Dank der ständigen Verbesserung der Weinbereitungstechniken und der Pflege der Weinberge hat sich der Txakoli in den letzten Jahren von einem Wein für den lokalen Verbrauch zu einem Produkt entwickelt, das international sehr geschätzt wird. Und obwohl die meisten von ihnen junge Weißweine sind, wagen immer mehr Winzer die Diversifizierung und stellen Rot-, Schaum- oder Crianza-Weine her. Astobiza, eine mittelgroße Weinkellerei in der Gemeinde Okondo (Álava), versteht es wie keine andere, sich für die einheimischen Weine einzusetzen, was sich auch in den von ihr erzeugten Weinen zeigt. Alle sind süffig, angenehm und wohltuend, aber jeder von ihnen hat seine eigenen Besonderheiten. Astobiza Malkoa ist ein Weißwein, der aus der einheimischen Rebsorte Hondarrabi Zuri hergestellt wird. Die Reben wurden 1996 auf kalkhaltigen Tonböden in einer Höhe von 250 Metern über dem Meeresspiegel gepflanzt und werden mit integriertem, umweltschonendem Weinbau angebaut. Die Trauben werden von Hand in kleine Kisten mit einem Fassungsvermögen von 7 kg gelesen. In der Kellerei erfolgt die Weinbereitung bei kontrollierter Temperatur, wobei er 22 Monate lang in eiförmigen Betontanks mit dem Weintrub verbleibt. Schließlich wird er in der Flasche mit einer reduktiven Reifung ausgebaut, die seine Verfeinerung vervollständigt. Authentisch, einzigartig und mit einer beeindruckenden Haltbarkeit in der Flasche ist der Astobiza Malkoa ein ganz besonderer Wein. Ein Txakoli aus Einzellage, dessen Qualität das Konzept einer Weinsorte revolutioniert, die bis vor kurzem noch als Hauswein galt.