Mas Donis Negre

Mas Donis Negre ist ein Rotwein von Celler de Capçanes aus D.O. Montsant. Es handelt sich hierbei um eine Coupage aus den Sorten Garnacha (80%) und Syrah (20%). Die Trauben stammen von 30- bis 60-jährigen Weinreben, die auf ton- und granithaltigen Böden in Terassenform angepflanzt wurden. Sobald die Trauben des Mas Donis Negre verlesen wurden, werden sie 6 bis 8 Tage eingemaischt. Die beiden Sorten werden separat zu Wein verarbeitet. Die Gärung der Trauben erfolgt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 24-28ºC. Der Most des Mas Donis Negre wird danach einer malolaktischen Gärung unterzogen, welche in Tanks stattfindet. Für die Reifung ruhen die Garnacha Trauben etwa vier Monate in Tanks und die Syrah Trauben ruhen drei bis vier Monate in französischen und amerikanischen Eichefässern. Nach der Reifung erfolgt die finale Coupage. Celler de Capçanes befindet sich in Priorat, in Tarragona und stellt einzigartige Weine von hoher Qualität her. Unter diesen findet man die Weine kosher, welche speziell für die Juden hergestellt wurden.