Bufadors, Vinya del Rascarà, ungeschwefelt Recaredo (bio)

Farbe: Leuchtendes Goldgelb mit hellen Reflexen und rasanter Perlage Nase: Der Duft ist expressiv: gegrillte Ananas, reife Birne, bittere Orange und Cox Orange Apfel dominieren die Nase. Dazu gesellen sich herbe Apfelnoten und zitrische, fast Cide-artige Nuancen. Alles wirkt enorm mostig, fast wie frisch gepresst – mit Aromen von Birnenschalen, Apfelschale und Quittenmost – einer Mischung aus Saft, Fruchtfleisch und zarter Gerbstoffigkeit. Gaumen: Im Hintergrund entfalten sich warme Gewürznoten: Zimt und Kardamom, getrocknete Kräuter wie Thymian, Majoran und Oregano. Ein Hauch Hefe und Salzgepäck sowie Pekannuss. Die Frucht der Nase tritt ebenfalls wieder in bester Manier in Erscheinung. Er fühlt sich an wie feuchter Stein und Gischt zugleich. Dies trägt enorm zur Tiefe bei. Die cremige Basis erinnert an Butterbrioche, eingebettet in die feine Textur eines Schaumweins, der Substanz und Leichtigkeit zugleich bietet Verkostungsnotiz von Marian Henß vom 29.04.2025