Terras Gauda La Mar

La Mar ist ein Weißwein, hergestellt von Bodegas Terras Gauda in der D.O. Rías Baixas. Es handelt sich um eine Mischung aus Caíño Blanco (85%), Albariño (10%) und Loureiro (5%).   Caíño Blanco ist eine Sorte, die sehr spät reift, eine sehr leckere Traube und sensibel bei Pilzen, was viele Eingriffe auf dem Weinberg erfordert. Sie ist jedoch eine Sorte, die die Charaktereigenschaften dieses Gebiets maximal überträgt.   Die Weinlese erfolgt per Hand und die Traube wird in 20 Kg Kisten in die Bodega gebracht, um vorzeitige Brüche an der Traube zu vermeiden. Die verschiedenen Sorten werden getrennt vinifiziert. Es geschieht eine kalte Mazeration, in der die Caíño Sorte mehr Zeit braucht. Die Sorte hat einen hohen Prozentteil an Haut, sodass die Extration der Aromen ausgeschöpft wird.   Wenn die Gärung und die Mischung einmal vollendet ist, bleibt der La Mar 3 Monate lang in seinen eigenen Hefen mit periodischen Bâttonagen. Danach ruht er 6 Monate lang bei niedriger Temperatur bis er abgefüllt wird. In der Flasche definiert er sich 7 Monate lang mehr, bevor er auf den Markt kommt.   Wir empfehlen den Wein eine Weile vor seinem Konsum zu öffnen. La Mar wir die nächsten 3 Jahre eine Entwicklung in der Flasche durch machen, in der er an Komplexität und Reife gewinnt.