El Sueño Bobal Cepas Centenarias Caliza

El Sueño Bobal Cepas Centenarias Caliza ist ein Rotwein Barrique, hergestellt von Bruno Murciano aus der Sorte Bobal in der D.O. Utiel-Requena (Valencia). Bruno Murciano gilt als einer der besten spanischen Sommeliers und startet mit seinem Bruder José Luis das Abenteuer, in seiner Heimatstadt Caudete de las Fuentes (Valencia) seine eigenen Weine herzustellen. Weine, bei denen sich die einheimische Sorte Bobal der Welt mit ihrem frischesten und elegantesten Ausdruck präsentiert. El Sueño Bobal Cepas Centenarias Caliza stammt aus einer Einzellage mit einer Fläche von 7 Hektar, die 900 Meter über dem Meeresspiegel liegt, mit jahrhundertealten Rebstöcken, die auf kalkhaltigen Granitböden gepflanzt sind. Es wird eine umweltfreundliche Landwirtschaft betrieben und der Ertrag ist auf 2.000 kg pro Hektar begrenzt. Wenn die Rispen reif sind, erfolgt die manuelle Weinlese in Kisten zu 10 kg. Noch im Weinberg selbst werden die Trauben in einem Kühllaster auf 2 °C abgekühlt. Im Weinkeller gären die Trauben des El Sueño Bobal Cepas Centenarias Caliza spontan mit einheimischen Hefen in offenen französischen Eichenfässern von 500 Litern aus dem vierten und fünften Jahr. Dann reift er 18 Monate in Holzfässern mit 500 Liter Fassungsvermögen. Schließlich wird der Wein in Flaschen abgefüllt und ruht 24 Monate, bevor er auf den Markt kommt. El Sueño Bobal Cepas Centenarias Caliza ist ein tiefgängiger und kräftiger Rotwein, der die frischeste und eleganteste Version der einheimischen Sorte Bobal aufzeigt.