San Marzano - Primitivo di Manduria Sessantanni DOP - 1,50 Ltr. Magnum in schwarzer Holzkiste

Das Auge: Intensives Rubinrot, breit und komplex Die Nase: Aromen von Pflaumen, Kirschkonfitüre und leicht würziger Tabak Der Gaumen: weiche und feine Tannine, mit Noten von Kakao, Kaffee und Vanille Serviertemperatur: 18°C Verzehrempfehlung: Deftige Vorspeisen, rotes Fleisch und Wild Kultwein einer Art des Denkens und des Arbeitens. Sessantanni Primitivo di Manduria DOP ist das Etikett, das die Sichtweise der Welt auf die Apulischen Weine verändert hat. Die Trauben stammen von mindestens 60 Jahre alten Buschreben, die eine traditionelle Apulische Reberziehungsmethode darstellen. Genius loci – Ausdruck und Stolz unserer Geschichte [TAB:Daten] Name : Primitivo di Manduria DOP Trauben : Primitivo Alkoholgehalt : 14,50% Stockdichte : 5.000 Wurzelstöcke pro Hektar, Mindestens sechzigjährige Buschrebe Anbaugebiet : Tal des Sessantanni, zirka 40 Hektar zwischen San Marzano und Save (TA). Hohe Temperaturen, wenig Regen und hohe thermische Unterschiede haben einen positiven Einfluss auf die Qualität der Trauben. Dies ist das klassiche Anbaugebiet des DOP Primitivo di Manduria Art des Bodens der Weinberge : Roter feiner Boden mit Kalksubstrat und seltenen Felsenflächen. Die berühmte rote Farbe dieses Bodens lässt sich auf Eisenoxidvorkommen zurückführen Erntezeit : Mitte September Gärung : Nachdem sie an der Rebe den Reifegrad leicht überschritten haben, werden die Beeren von Hand gelesen. Temperaturkontrollierte 24- bis 48-stündige Mazeration bei 8°C; zehntätige alkohlische Gärung auf ausgewählten Hefen bei 24 bis 26°C. Abstich mit leichter Pressung Veredelung: Malolaktische Gärung in Stahltanks, darauf 12-monatige Reifung in französischen und amerikanischen Eichenholzfässern Serviertemperatur: 18°C. Quelle: Cantine San Marzano [TAB:Das Weingut] Weit im südosten Italiens, in der Apulischen Provinz Tarent, liegt die Gemeinde San Marzano di San Giuseppe, die Heimat der Cantine San Marzano.Weinliebhaber aus aller Welt kennen natürlich den Kultwein dieser Region: den Primitivo di Manduria. Doch 1962 ist der Primitivo noch weit entfernt von diesem Kultstatus, als sich 19 Winzer ihren Traum erfüllen und eine eigene Kellerei gründen. Von Anfang an wächst sowohl die Kellerei als auch Ihr Bekanntheitsgrad von Jahr zu Jahr. Anfang der 80er Jahre ernennt man Francesco Cavallo zum Vorstandsvorsitzenden, der die Geschicke der Kellerei mit viel Einfallsreichtum bis heute leitet. Mittlerweile sind aus ehemals 19 Winzern mehrere Hundert geworden. Mit Einführung der Flaschenabfüllung Mitte der 90er wird aus dem Gebrauchsgut ein Markenprodukt mit Wiedererkennungswert, dessen heutiges Aushängeschild unwidersprochen der Sessantanni Primitivo di Manduria ist, welcher mittlerweile sogar schon zu den neuen Klassikern gezählt wird. Quelle: Cantine San Marzano