Valenciso Cemento

Wenn die Weinkellerei Valenciso - in La Rioja Alta - für eines bekannt ist, dann ist es die meisterhafte Verwendung von Zement. Das von Luis Valentín und Carmen Enciso gegründete Unternehmen war 1998 das erste, das dieses Material bei der Weinherstellung einsetzte, und zwar in einem Gebiet, in dem der Ausbau in Holz vorherrschte. Auch heute noch überraschen sie mit ihren Weinen, wie zum Beispiel dem Valenciso Cemento, einem Rotwein, der in diesem Material hergestellt und ausgebaut wurde. In der Regel wird in der D.O.Ca. Rioja vor allem Holz für die Reifung verwendet. Die Ursprungsbezeichnung regelt zwar die Zusammensetzung, mit der das Fass hergestellt werden muss, aber für die Tanks gibt es keine Bestimmungen. Und hier haben einige Hersteller mit Zement eine wunderbare Möglichkeit gefunden. Auch wenn es neu zu sein scheint, wurde dieses Material traditionell bis in die 1970er Jahre verwendet, bis Tanks aus rostfreiem Stahl auf der önologischen Bühne auftauchten. Jetzt gewinnt dieses edle Material, das den Weinen Jugend und Saftigkeit verleiht, mit Weinen wie dem Valenciso Cemento wieder an Bedeutung. Der für diese Art der Ausarbeitung verwendete Rohstoff muss von höchster Qualität sein (wenn dies nicht der Fall ist, zieht es Valenciso vor, in diesem Jahr keinen Wein zu produzieren). Zu diesem Zweck werden die Weinberge von Anfang an ökologisch bewirtschaftet - auch wenn sie noch nicht als solche zertifiziert sind - und es wird stets auf Düngemittel und chemische Produkte verzichtet. Von der Weinlese bis zur Auswahl der Trauben werden alle Arbeiten von Hand und ohne Maschinen durchgeführt. Später, im Weinkeller, geht es darum, den Charakter der verschiedenen Böden (Ton-Kalk, Ton-Eisen und Schwemmland) und das atlantische Klima des Gebiets (mit kalten Wintern, milden Sommern und einer durchschnittlichen jährlichen Niederschlagsmenge von 650 mm) zu erhalten. Kurzum: die beste Interpretation von Zement von Anfang bis Ende.