Adegas Guímaro Ribeira Sacra DO Mencía 0,75 ℓ

Prodotto nella regione della Ribeira Sacra da uve Mencía in prevalenza, questo vino rosso giovane di Bodegas Guímaro nasce dal desiderio di esprimere il carattere autentico dei vitigni autoctoni e dei suoli scistosi e sabbiosi della zona. L'approccio tradizionale alla vinificazione e l'attenzione alla bevibilità rendono questo rosso un'espressione schietta e genuina del territorio galiziano.La vendemmia viene effettuata manualmente in cassette, seguita da una macerazione a freddo di 5-6 giorni. La fermentazione avviene in modo spontaneo, per poi proseguire con la fermentazione malolattica. Dopo il travaso, il vino matura sui propri lieviti per un periodo di 4-8 mesi senza batonage, seguito da una leggera chiarifica e filtrazione prima dell’imbottigliamento. Non è previsto alcun affinamento in legno.Alla vista si presenta con un colore granato vivace. Il profilo aromatico è fresco e fragrante, con note di piccoli frutti rossi, violetta e leggere sfumature erbacee. Al palato è agile, fresco e di buona sapidità, con un finale piacevolmente secco che invita a un nuovo sorso.Ideale con salumi, carni bianche alla griglia o piatti di cucina rustica e tradizionale.