Don Px Convento Selección

Don Px Convento Selección ist ein Süßwein, hergestellt von Toro Albalá aus der Rebsorte Pedro Ximénez in der D.O. Montilla-Moriles. Toro Albalá ist eines der bedeutendsten Weingüter, die es derzeit in der D.O. Montilla-Moriles gibt. 1844 von Antonio Sánchez Prieto in der Ortschaft Aguilar de la Frontera (Córdoba) gegründet, werden seitdem alte Weine mit der Absicht aufbewahrt, sie in önologische Juwelen mit eigenem Stil zu verwandeln. Ein Vermächtnis, das derzeit in der Figur seines Neffen Antonio Sánchez mit seinen zwei großen Spezialitäten fortbesteht; die Amontillados und die Don P.X. Don Px Convento Selección stammt aus Weinbergen in der Gegend von Cordoba, in Moriles Alto. Dabei handelt es sich um üppige Ländereien mit Albariza-Boden, ein weißlicher Boden, der sich verdichtet indem er Felsbrocken bildet und der es ermöglicht, den knappen, aber intensiven Regen der Region das ganze Jahr über im Untergrund zu speichern. Die Weinlese erfolgt spät und die Trauben werden nach der Ernte unter der Sonne getrocknet. Nach dieser Trocknung an der Sonne wird ein Most mit einer außergewöhnlichen Konzentration an Zucker erreicht. Anschließend führt Don PX Convento Selección im Laufe der Jahre eine oxidative Alterung in Sherry-Fässern aus amerikanischer Eiche durch. Don Px Convento Selección ist ein über Generationen konservierter Süßwein, der nach so vielen Jahren durch gute Konservierung überrascht. Ein Wein, dessen Trauben 1943 gepflanzt wurden und der nach so vielen Jahren im Holzfass ein Hochgenuss ist, der von den renommiertesten Kritikern der Welt anerkannt wird.