Old Vines White Swartland

Aus bis zu 72-jährigen, biologisch bewirtschafteten Weingärten stammt der Old Vines White. Ungefähr zwei Drittel der Cuvée bestehen aus Chenin Blanc, der Rest setzt sich aus Clairette Blanche, Sémillon Gris, Grenache Blanc und Viognier zusammen. Die Trauben wurden im Ganzen gepresst und über bis zu 10 Wochen mit indigenen Hefen natürlich vergoren. Die malolaktische Gärung wurde nicht unterbunden. Der anschließende Ausbau fand in gebrauchten 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche und zwei neuen 2000-Liter-Fässern statt. Die alten Chenin-Blanc-Reben bringen große Kraft und Intensität in den Wein, die durch die Aromatik von Viognier und Sémillon Gris sowie die salzige Frische von Clairette Blanche und Grenache Blanc abgerundet werden. Noten von Ingwer und Grapefruit spielen ebenso mit wie weiße Birnen und Nektarinen.