Wein-Prolog: Weinart: Weißwein trocken Ausbau: Holzfass Rebsorte: Riesling Ried Vom Stein Riesling Smaragd 2014 – BIO
Archive Release 2024
Weingut Nikolaihof Wachau Ein Weißwein mit Charakter und Tiefgang: Der Ried Vom Stein Riesling Smaragd 2014 vom Weingut Nikolaihof ist ein Paradebeispiel für die Ausdruckskraft der Wachau, biodynamisch vinifiziert, langsam gereift und 2024 als exklusives Archive Release neu entdeckt. Herkunft & Weinbereitung: Die Ried »Vom Stein« liegt eingebettet in die historische Ried Silberbichl bei Mautern, mit Blick auf die Donau und geprägt von Rigolböden, die sich aus Lehm, Löss und Donauschotter zusammensetzen. Der nach Nord-Nordost ausgerichtete Hang sorgt für kühle Nächte und lange Vegetationsperioden – ideale Bedingungen für die Rieslingrebe. Im Weingut Nikolaihof, dem ältesten Weingut Österreichs mit über 2.000-jähriger Geschichte, wird seit 1971 konsequent biodynamisch nach Demeter-Richtlinien gearbeitet. Der 2014er reifte in großen, alten Holzfässern bis zur Abfüllung als Archive Release im Jahr 2024 – ganz ohne Schönung, Filtration oder künstliche Zusätze. Verkostungsnotiz: In der Nase entfaltet sich ein intensives Aromenspiel aus reifer Zitrusfrucht, weißem Pfirsich, getrockneten Kräutern und nasser Steinmineralik. Am Gaumen wirkt er straff und fokussiert, mit präziser Säure, salziger Tiefe und einem langen, fast meditativen Abgang. Ein Riesling mit Ausstrahlung und Reifepotenzial, der die Zeit genutzt hat. Spannende Speiseempfehlungen Fisch: Gebratener Zander auf Pastinakenpüree mit Zitronenbutter – ein Spiel aus Frische, Struktur und feiner Würze. Fleisch: Geräuchertes Kalbsfilet mit Fenchel und Apfel – elegant und doch kraftvoll zur mineralischen Ader des Weins. Vegan: Selleriesteak mit Haselnusscrumble und Topinamburcreme – nussig, erdig, wunderbar balancierend zur Riesling-Säure. Ried Vom Stein Riesling Smaragd 2014 – BIO Ein großer Weißwein der Wachau – gereift, geschliffen, kompromisslos natürlich. Zusatzinformationen: Abfüller: Nikolaihof Wachau, Familie Saahs, Nikolaigasse 3, A-3512 Mautern, Wachau Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-302 - Landwirtschaft Österreich Erzeugnis aus: Österreich Region: Wachau Weinart: Weisswein Rebsorte: Riesling Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
