Gumphof: Sauvignon DOC Praesulis

Der Sauvignon DOC “Praesulis” 2023 vom Gumphof ist ein sortenreiner Sauvignon Blanc aus Südtirol, der seine Herkunft in jedem Schluck zeigt. Reben gedeihen zwischen 450–550 m auf kalkhaltigen Moränen am Fuß des Schlernmassivs. Nach kurzer Maischestandzeit erfolgt die Vergärung in Edelstahl (ca. ⅔) sowie in großen Holzfässern (⅓). Mit etwa 10 Monaten Lagerung auf der Feinhefe entsteht ein frischer, ausdrucksstarker Wein.  Im Glas strahlt er in hellem Strohgelb mit grünlicher Nuance. Die Nase überrascht mit Noten von Stachelbeere, Grapefruit, Holunderblüte und Kräutern, gepaart mit feiner Zitruswürze. Am Gaumen zeigt er intensive Mineralität, saftige Frucht und lebendige Säure – elegant, trocken und gut strukturiert. Das lange Finale bleibt frisch salzig und bietet feine Spannung am Gaumen. Ein klarer Ausdruck der Region – perfekt zu Fisch, Meeresfrüchten oder vegetarischen Gängen.