NV Memorie lV Chardonnay Pink Label

Aufgrund der geringen Allokation und weil wir so vielen Kunden wie möglich die Chance auf diesen Wein geben möchten, haben wir die Abnahme auf drei Flaschen pro Kunde begrenzt. Solera Style Einzigartiger Blend aus 14 Weinbergen und 8 Jahrgängen in einer Flasche vereint! Memorie ist der Name der Solera, die Seth kreierte. In sie fließt jedes Jahr ein Teil jedes Weins, den er produziert. Sie ist ein sich ständig veränderndes Zeugnis seiner komplexen Arbeit und visionären Schaffenskraft. 43% sind Jahrgänge 2014-2019 (die Solera-Basis), 10 % 2021, 40 % 2022 und jeweils 3,5 % werden von Pinot Noir Hefedepots gebildet. Pinot Noir? Ja, richtig gelesen. Seth produziert selbst keinen Rotwein. Aber Michael Etzels Sequitur Winery, in der er sich seit 2022 eingemietet hat. Aus seinen Pinot Fässern entnahm er eben jene Vollhefe. Er trennte die jeweils trübsten Anteile der 22er Chardonnays ab und füllte sie mit der Solerabasis (2014-2019), den Pinot Noir Anteilen sowie der Feinhefe der dritten Memorie Abfüllung in einen Edelstahltank. Für sechs Monate setzten sich die Trubstoffe. Diesen Wein filterte Seth ausnahmsweise etwas. Rosa Joint Venture So komplex der Prozess für diesen Stoff ist, so köstlich ist er.  Blutorange und gegrillter Toast geben in der Nase die Richtung vor. Am Gaumen straffe salzige Mineralität und knackige rote Frucht wie Himbeeren und Johannisbeeren. Über allem schwebt die Morgen Long-Reduktion. Rauchmandeln, gesalzene und geröstete Haselnüsse. Unglaublich komplex, tief und fordernd. Gleichzeitig springt das Belohnungszentrum direkt an. Während der Verstand noch damit beschäftigt ist, diesen Wein einzuordnen, ist das Glas schon fast leer. Kellerstück Seth empfiehlt selbst, Memorie IV etwas im Keller ruhen zu lassen. Das tut der Abfüllung sicherlich gut. Ansonsten gilt es hier, rechtzeitig zu karaffieren und die großen Gläser rauszuholen. Also bei 9-12° im Burgunderglas auf den Tisch. Und bitte nicht mit Chi Chi-Rosé für den Pool verwechseln. Das ist Serious Stuff! Wobei, warum nicht?